韭菜洗净切成小段备用
蛏子洗净,锅内倒入清水,等水沸腾后将蛏子倒入焯水,开口即刻捞出,沥干水分待用
剥壳取出蛏子肉,去掉沙线。这一步非常重要,烹饪蛏子一定要去掉纱线,这样才能确保蛏子不带泥沙
炒锅内加入少量的油,放入姜丝爆香后倒入韭菜段翻炒
等韭菜炒出香味后倒入蛏子肉快速的翻炒,加料酒、盐、鸡精后即可
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