萝卜干排骨

0
人做过这道菜

简介

萝卜干烧排骨,是我的一个创意。既然萝卜可以烧这个烧那个,萝卜干为什么不可以呢。套用一句广告语:没有什么不可以!
萝卜干和排骨,我觉得是两种差不多类型的食材,物以类聚,把它们两者放在一起焖,就不至于像萝卜烧排骨那样,排骨还没有烧透,而萝卜就已经酥烂到不能成形了。好的搭配,应该互相将对方的特性发挥到最佳状态,萝卜干和排骨,就是这样。萝卜干因为它超强的吸收性,将排骨中的腥味去除,然后自身又吸饱了肉汁,已然是你中有我我中有你的状态。
张爱玲说,一个人在恋爱时最能表现出天性中崇高的品质。做菜搭配也是一样道理。

用料  

萝卜干排骨的做法  

  1. 猪小排洗净后倒入沸水中汆去血水,洗净备用

  2. 萝卜干洗净切成小长段备用。葱切碎,姜切片备用

  3. 锅中倒入适量的油烧热,放入姜片爆香,再倒入排骨翻炒片刻后加萝卜干

  4. 加入水,放入调料(绍酒、蚝油、老抽和少量的糖),用大火烧开后,转小火焖至排骨肉烂即成

  5. 待汤汁收浓时加入适量的盐和鸡精调味后即可出锅,最后再撒上些葱花就可以吃啦

小贴士

1、我用的萝卜干是自己晒的,已经晒的很干了,可以在翻炒排骨的时候加进,如果是用买来的萝卜干做这道菜,可以在排骨烧至七成熟时再加入,这样可保持萝卜干的口感。
2、萝卜干是咸的,在第一次加调料时不必放盐。

萝卜干排骨的留言

关于萝卜干排骨的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
21 收藏

作者非非小屋的其他菜谱