干锅鱼头

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用料  

鳙鱼头 半个
蒜头 3个
洋葱 一个
绍酒
色拉油
生抽
老抽
生姜

干锅鱼头的做法  

  1. 鱼头洗净加料酒、盐、生抽、老抽、葱白、姜片腌制半个小时

  2. 洋葱切片备用;葱撕成葱丝备用

  3. 砂锅底层先涂层油,再放入蒜头、姜片、洋葱片,再倒入色拉油和绍酒,小火烧热

  4. 炒锅烧热倒入油,把鱼头双面煎至金黄色,捞出放入热的砂锅里。这歩很重要,煎一下能更好的去除鱼腥味

  5. 最后在鱼头上加点生抽调味,盖上盖子大火烧5分钟后关火,撒上葱丝即可

小贴士

1、因为开开不喜欢吃辣,我就没有放辣椒,喜欢吃辣的朋友可以加辣椒。
2、这道菜是干锅鱼头,切记千万不要加水。烧的时候也要注意别烧焦了。
3、还有个偷懒办法就是鱼腌制完后就直接放入加了料的砂锅里烧,但是味道不如煎过的好。

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