红牌排骨

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简介

天忽的一下就冷了~天冷了总能给自己找个吃肉的理由~“我要补充能量啊!抵抗严寒哈!”光吃肉是不是腻了点?咱总要搭配个素菜吧?怎么?嫌麻烦?那咱就做一个一锅出来的两道菜吧!

用料  

肋排 1斤
香菇 200G
平菇 200G
料酒 2茶匙
老抽 1茶匙
生抽 3茶匙
葱末 适量
蒜末 适量
少许
味精 少许
0.5茶匙
花椒 10来粒
大料 1个

红牌排骨的做法  

  1. 锅内倒入少许油煸香花椒大料后加入葱蒜末炒出香味,加入排骨炒至表面微微变干

  2. 加料酒后闷1分钟,加老抽、生抽、糖翻炒均匀

  3. 加入开水,没过排骨大火开锅后撇去浮沫,转小火(锅内水微开即可)煮30分钟

  4. 加入香菇煮10分钟

  5. 当香菇充分变软,锅内汤汁还剩1/3的时候下入平菇煮5分钟,加盐、味精调味即可出锅

小贴士

1、老抽是上色的,生抽是调味的,两个缺一不可。
2、是否你做猪肉的时候有腥味?也许是因为你加了料酒后没有盖锅盖焖1分钟。
3、盐一定要最后加,提前加盐的话香菇可能会咸啊。
4、不会炒糖色的朋友,可以和我一样不炒糖色,除了颜色没有那么鲜亮以外味道没有什么影响:)

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