冻豆角炖排骨

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简介

油豆角肉厚很有咬头,里面的豆子已经很软糯了,口感真的和新鲜的油豆角差不多~嘿嘿,明年你也试试吧!

用料  

冻油豆角
排骨
老抽 1茶匙
生抽 3茶匙
适量
味精 少许
0.5茶匙
料酒 2茶匙
0.5茶匙
葱末 适量
蒜末 适量
花椒 10来粒

冻豆角炖排骨的做法  

  1. 热锅都入适量油下入花椒出香味后下入葱末和蒜末炒出香味

  2. 下入排骨炒至表面稍干

  3. 加入料酒盖锅盖焖30秒左右,然后倒入老抽、生抽、糖、醋翻炒均匀

  4. 加开水大火煮开后转小火(锅内微开),炖30分钟

  5. 排骨炖30分钟后,直接下入豆角炖10分钟左右

  6. 豆角成熟锅内汤汁不多时,加盐、味精调味即可出锅

小贴士

1、豆角不需要炒直接下入就可以,炒后豆角会变得很硬不容易熟影响口感。
2、冻豆角要泡在水里自然解冻,千万不要放在微波炉解冻。
3、解冻好的油豆角要攥去水份,稍微攥一下就可以了,不需要用力攥。
4、要加开水,凉水会把菜的香味激回去。
5、水最好一次加足,中间再次加水会减少菜的香味,水大概是排骨的1.5-2倍就差不多了。

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