酸菜鱼

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用料  

草鱼 1条(2斤左右)
酸菜鱼配料 1袋
蛋清 1个
肥肉 1小块
葱末 适量
香菜末 适量
蒜末 适量
适量
料酒 适量
白胡椒粉 少许

酸菜鱼的做法  

  1. 热锅热油下入肥肉片炒出油

  2. 下入葱末、蒜末炒香后倒入酸菜翻炒至表面稍干

  3. 加入开水

  4. 下入鱼骨煮3分钟左右

  5. 下入鱼片煮至鱼片变色

  6. 撒入香菜末即可

小贴士

1、最后片鱼片的时候一定要用手使劲压着切,这样好片还不容易切手。
2、水开后才能下入腌好的鱼片,下入鱼片后不要用勺子搅,这样也容易碎。
3、加水尽量要一次加足,蓄水会影响味道。

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