东北大馅酸菜水饺

简介

冬至吃饺子是北方人的习惯,传说张仲景辞官回乡,在途中遇到一群乡亲饥寒交迫都冻得长了疮,就让弟子用羊肉和中药熬成一大锅然后把这些药渣和肉都切碎,包在面里包成耳朵的模样,而老乡们吃了治好了冻疮,自此人们就在冬至吃饺子,这就有了“冬至吃饺子不冻耳朵的说法”
东北人喜欢吃水饺,尤其是酸菜馅的。说来也奇怪,我喜欢吃酸菜馅的饺子,却从来不吃外面做的,只吃自己家包的,总觉得外面卖的酸菜水饺不是那个味~嘎嘎!
我妈常说啊,你要是开饭店要陪死,你包的饺子顶饭店3个大,往死了打馅哈哈哈~这次又包大了,饺子各个都跟小猪似的哈哈~
酸菜馅饺子一定要有一点肥肉,酸菜吸油不会觉得油腻,没一点肥肉酸菜的饺子不好吃。

用料  

猪肉 200g
酸菜 200g
少许
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
葱末 适量
姜末 适量
五香粉
味精 适量

东北大馅酸菜水饺的做法  

  1. 猪肉绞成肉馅,酸菜切末

  2. 拌馅:肉馅里面加一些熟油先拌匀,倒入酸菜加盐、味精、生抽、老抽、料酒、葱末、姜末顺着一个方向搅匀

  3. 面揉成三光醒20分钟,三光就是盆光、面光、手光

  4. 切成剂子干成皮,东北的饺子都是挤得,我觉得这样的饺子馅紧好吃~嘿嘿

  5. 开锅下饺子,用大勺子搅动一下,使饺子不沾在一起,开锅后点水(点水就是往开的锅里加半碗凉水),再开锅再点水,以此类推一共点三次饺子就熟了。饺子都飘在水上面就可以了

小贴士

煮饺子要开盖煮,我上学的时候宿舍有个女孩给她男朋友煮饺子,我们都不会煮以为要盖盖煮,结果煮出来一锅面片汆丸子,哈哈!

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