茨菰烧排骨

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用料  

肋排 500g
茨菰 10来个
葱末 少许
蒜片 少许
花椒 10来粒
老抽 1汤匙
生抽 2汤匙
0.5汤匙
少许
0.5汤匙
味精 少许
料酒 1汤匙

茨菰烧排骨的做法  

  1. 锅内倒入少许油炒糖色

  2. 锅内糖化开后下入排骨翻炒至表面稍干烹入料酒焖30秒

  3. 下入花椒炒香后倒入葱末和蒜末煸香,翻炒均匀

  4. 倒入老抽、生抽、醋翻炒均匀

  5. 加入开水开锅后转小火炖10分钟

  6. 下入茨菰炖40分钟当汤汁基本收干加盐、味精,即可

小贴士

1、炒糖色火要小,要不停用铲子搅拌,当糖化开后里面起小泡就好了,不炒糖色和酱油一起放糖也是一样的。
2、加水的时候要加开水,凉水会把菜的香味激回去哦。
3、盐要最后出锅前再加,先放盐会使肉变硬影响口感。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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茨菰烧排骨的答疑

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