腐乳烧肉

0
人做过这道菜

简介

东北味的腐乳烧肉就要用东北产的腐乳,小米用的是黑龙江名牌的克东腐乳,黑龙江的小朋友都很熟悉吧?出了黑龙江貌似买不到,我每次回家都会背回来一瓶。克东腐乳的质地和王致和的腐乳比起来更硬一些,回味很浓香,抹馒头尤其好吃。不能说哪个更好吃,只能说不是一种东西,口味完全不同,嘿嘿!

用料  

五花肉 一斤
克东腐乳 1块
葱末 少许
蒜末 少许
2大片
大料 (八角)1个
花椒 10来粒
陈皮 1小块
1汤匙
料酒 2汤匙
生抽 1汤匙
少许
味精 少许

腐乳烧肉的做法  

  1. 五花肉切樱桃大小的小块焯水去浮沫后盛出;乳腐块加2汤匙原汁捣碎

  2. 凉锅凉油下入糖(平时炒青菜的油量就可以,不要太多,肉会出油)炒出糖色后下入五花肉翻炒至均匀。(小米不会炒糖色本次试验没成功,呵呵,所以不会炒糖色的小朋友不炒糖色也行,成品口感不受影响,颜色会没有炒糖色的鲜亮)

  3. 把肉巴拉到一边炒香花椒、大料、桂皮后下入葱、姜、蒜翻炒至五花肉表面明显发干,烹入料酒盖锅盖焖30秒

  4. 下入腐乳和生抽翻炒炒匀

  5. 加入开水(要没过肉),大火烧开后转小火盖锅盖(锅内微开)烧1个小时,汤汁收浓后根据自己口味加适量的盐,味精调味即可出锅

小贴士

1、乳腐本身是咸的,加盐一定要适量最好尝一下;盐要最后放,先放盐肉会变硬影响口感。
2、加水要加热水,凉水会把菜的香味激回去。
3、肉要多炒一会,这样最后吃起来就不会腻。

腐乳烧肉的留言

关于腐乳烧肉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
6 收藏

作者杨小米的其他菜谱