茶叶蛋

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用料  

鸡蛋 10个
干茶叶 3g
生抽 4汤匙
冰糖 适量
适量
茶叶 5g泡好(茶水不要倒掉)
花椒 10来粒
大料 2个
肉蔻 1个
香叶 2片
陈皮 少许
桂皮 1小块
小茴香 少许

茶叶蛋的做法  

  1. 鸡蛋凉水下锅加入所有调料(包括泡茶叶的水)煮10-15分钟至鸡蛋成熟

  2. 静置晾到温热

  3. 用小勺把鸡蛋皮磕碎

  4. 晾凉后连煮茶叶蛋的汤一起放进冰箱里,泡1天即可

小贴士

1、调料一定要在一开始就放进去,以前我们习惯先煮好鸡蛋磕碎蛋壳后再放入调料煮,这样就不容易入味了。
2、盐不要放得太多,尝一下汤像平时做菜的咸淡程度就可以了,如果加盐太多最后蛋清会过咸。
3、煮好的茶叶蛋至少要在原汤里泡一天,这也是蛋黄都入味的关键。
4、泡茶叶的水不要倒掉,过滤后一起煮茶蛋这样茶味更浓。
5、煮茶叶蛋的调料除了生抽、盐、茶叶以外,其他的随您的口味,不需要那么精确,我把我家有的调料都放了进去哈哈。

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