广西绿豆肉粽

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用料  

糯米 550G
绿豆 100G
五花肉 200G
箬叶 50片
广味香肠 4根
棉绳 1捆

广西绿豆肉粽的做法1 (准备)

  1. 箬叶要提前泡一夜让箬叶充分吸收水分,包之前箬叶和棉绳要在水里煮开(凉水入锅,开锅即可拿出来);糯米要提前泡两个小时包前控干水分;绿豆洗净后煮30分钟至开口后加两把米和适量盐拌匀;五花肉长条大片用老抽、生抽、盐、五香粉腌一宿;广味香肠切片

广西绿豆肉粽的做法2 (做法)

  1. 取一个适量大小的碗盛一些米和香肠搅拌均匀,取两片宽箬叶三分之二重叠在一起,把头的部分三分一处的位置向中间对折

  2. 拿起箬叶的一边1/3处往中间折过去

  3. 打开做好斗的箬叶往里面填米,米可以填的长一点

  4. 在米上面放一层绿豆

  5. 把五花肉平铺在绿豆上面

  6. 最后在上面再铺上薄薄的一层米

  7. 拿起箬叶另一边一边收紧粽子一边往中间折叠成筒状

  8. 把上面折过来,用棕绳在粽子的两头和中间都捆紧。凉水下锅,水开后转中小火煮3个小时就可以了,煮好的粽子要在凉水里泡一会

小贴士

1、包龙舟棕的箬叶一定要选宽一点长一点的箬叶,如果是比较窄的箬叶可以用三张叠在一起用。
2、五花肉要切得有一定的厚度,1.5厘米厚比较合适,太薄了肉会被煮化就不好吃了,肉最好放在冰箱里腌一宿。
3、如果你习惯给绿豆去皮的话那就缩短煮绿豆的时间,不需要煮开口;绿豆不需要提前泡,泡一天的绿豆不如直接煮出来的香。

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