不放盐,自制酸豆角~肉末酸豆角

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装进密封的盒子里放进冰箱,早晨喝粥的时候吃一点,自己做的酸豆角比外面买的酸很多,特别开胃。

用料  

豇豆角 1把

不放盐,自制酸豆角~肉末酸豆角的做法  

  1. 【自制酸豆角】
    原料:豇豆角1把、密封的饭盒/罐子1个

    做法:
    1、豇豆角洗净后自然晾干。
    2、切成小丁放进密封的容器里,容器要无油无水。
    3、密封、常温状态下静置2-5天。
    4、豇豆角变黄,打开后能闻到明显的酸味即可。

    不放盐,自制酸豆角~肉末酸豆角的做法 步骤1
  2. 【肉末炒酸豆角】
    原料:酸豆角1盘、肉末100g、葱末适量、辣酱1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、鸡精适量。

    不放盐,自制酸豆角~肉末酸豆角的做法 步骤2
  3. 1、锅内倒入少许油下入肉末翻炒至稍微变色后倒入料酒(盖锅盖焖15秒左右),继续炒至肉末出油。
    2、加入葱末炒出香味后倒入辣酱翻炒均匀。
    3、下入酸豆角翻炒均匀,炒至变色。
    4、加生抽、盐、鸡精调味即可。

    不放盐,自制酸豆角~肉末酸豆角的做法 步骤3
  4. 加馒头开吃吧!

    不放盐,自制酸豆角~肉末酸豆角的做法 步骤4

小贴士

1、做酸豆角的罐子玻璃的和塑料的都可以,要无油无水,重要的是一定要密封,如果不密封一定会坏掉。
2、做酸豆角时室温保存即可,中间不要打开看,从外面看变黄了基本就好了,夏天2-4天。
3、炒酸豆角的时候要多炒一会,如果你要做成咸菜就多加一点盐。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
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