红烧猪蹄

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简介

猪蹄很软糯,放油不多,所以并不觉得油腻。

用料  

猪蹄 1.5个
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 4汤匙
0.5汤匙
0.5汤匙
葱末 适量
2大片
2片
少许
味精 少许
花椒水 一小碗
大料 1个

红烧猪蹄的做法  

  1. 猪蹄洗干净用清水泡半小时左右后洗净凉水下锅焯一下,加入2汤匙料酒,撇去浮沫煮3分钟左右即可

  2. 锅内倒入少许油(正常炒青菜的量即可),炒香葱、蒜、姜、大料后下入猪蹄翻炒数下

  3. 待猪蹄表面稍微变干时加入2汤匙料酒,盖锅盖焖30秒左右后加入生抽、老抽、糖翻炒均匀后加入热水至猪蹄处,倒入花椒水

  4. 大火烧开后转中火盖锅盖炖1个小时左右至猪蹄成熟,待汤汁基本收干出锅前加盐、味精即可

小贴士

1、炖猪蹄时要加热水,凉水会使猪蹄表面收紧不容易进味。
2、盐要最后放,先放盐也会造成猪蹄变硬。

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