盐焗鱼

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用料  

活鱼 一条(1斤左右)
海盐 600g
蛋清 2个
葱头
番茄
蒜片
香菜

盐焗鱼的做法  

  1. 将鱼去内脏后洗净,把海盐倒在碗中,加蛋清

  2. 用将盐和蛋清搅匀(最好带个手套,盐对皮肤不好)

  3. 将番茄切半,蒜切片,香菜切碎。番茄我用的是我自己做的干番茄,没有就用一般的小番茄就行

  4. 将3的料塞进鱼的肚子里

  5. 烤盘铺好锡纸或烤纸

  6. 在烤盘上铺上一层盐,大小略大于鱼的大小

  7. 在盐层上铺上一层葱头

  8. 将鱼平放在葱头上,在鱼的上面再铺一层葱头

  9. 用剩下的盐沿着鱼身糊住

  10. 烤箱160度烤50分钟(烤箱不同温度时间略有不同)

小贴士

1.鱼最好用活鱼,不要太大。海鱼较好,河鱼刺太多,而且容易有土腥味
2.要用海盐。超市都有卖,2.5元一包300g,我用了2包。根据鱼的大小用盐量不同,原则以完全能包住鱼为准
3.烤好的鱼,外表有盐包着,很烫,要小心
4.盐和蛋清经过高温烤后,很硬,吃的时候要用硬物砸开

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