草莓奶油蛋糕卷

用料1 (蛋糕卷)

低筋面粉 40g
融化黄油 40g
草莓 适量
蛋黄 5个
细砂糖 20g
蛋白 4个
细砂糖 50g

用料2 (鲜奶油馅料)

鲜奶油 约100g
砂糖 20g

草莓奶油蛋糕卷的做法1 (蛋糕卷鲜奶油馅料)

  1. 将砂糖倒入鲜奶油用电动打蛋器打到稠稠的奶油状即可

草莓奶油蛋糕卷的做法2 (蛋糕卷)

  1. 蛋黄+20g细砂糖打至粘稠,鹅黄色

  2. 蛋白分3次加入细砂糖,打至捞起可以流动,滴落的形状可以在蛋白上保持不变

  3. 将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中,用打蛋器搅拌均匀

  4. 筛入粉类,用橡皮刮刀翻拌均匀

  5. 在刮刀上倒入融化的黄油(温的),用橡皮刮刀快速拌均匀

  6. 倒入铺有烘焙纸的烤盘中,稍抹平,敲一下烤盘底部,震出一点气泡,将切碎的草莓轻轻的撒到面糊表面,放入200度预热的烤箱,8-10分钟,表面呈金黄色即可

  7. 烤盘后翻过来掀去烘焙纸,烘焙纸掀起之后,再翻过来,正面朝上,散热一会

  8. 不烫的时候,将蛋糕卷要开始卷的起始边切齐

  9. 均匀地涂抹鲜奶油馅,将草莓排放好,起始边抹齐,末端少抹甚至不抹

  10. 从刚才切的起始边那边卷起,要卷的均匀且紧实

  11. 用烘焙纸包起,放入冷藏定型30分钟后切块食用

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