草莓黑加仑塔

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用料1 (塔皮材料)

低筋面粉 125g
黄油 62g
蛋黄 10g
30g
1g

用料2 (杏仁奶油馅)

黄油 20g
杏仁粉 20g
糖粉 20g
鸡蛋 20g

用料3 

草莓
黑加仑

草莓黑加仑塔的做法  

  1. 塔皮:搅拌盆中放入低筋面粉,加入刚从冰箱取出的硬硬的黄油小丁,用木铲不停地在面粉和黄油丁之间切切切

  2. 使黄油均匀地包裹上面粉,呈松散的沙粒状

  3. 蛋黄,冰水,盐混合,倒入上一步中(因面粉不同,吃水量不同,冰水可逐步加)

  4. 用手轻柔的混合成团

  5. 按扁装入保鲜袋内,冷藏30分钟

  6. 30分钟后,从冷藏室取出,案板撒粉,配合模具的大小,擀成0.2-0.3cm厚的长条形面皮

  7. 将面皮铺入模具,四周贴合模具,多余的面皮用擀面棍擀下

  8. 用叉子在底部挨排扎孔

  9. 然后在面皮上铺一张锡纸,再覆盖重物(如石子,红豆等,这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起),放入预热好的175度烤箱,先烤15分钟,然后将锡纸和重物取下,继续烘烤15分钟后取出备用

  10. 制作杏仁奶油馅:将软化的黄油搅拌至顺滑的乳霜状

  11. 分2次加入糖粉,完全搅打均匀

  12. 分3次加入蛋液,每打匀一次再加入下次,直到完全混合均匀

  13. 最后加入杏仁粉混合均匀即可

  14. 塔皮变得不热时,将杏仁奶油馅均匀涂抹在塔皮上,再烘烤20分钟取出

  15. 烤好后,将塔从烤箱取出,摆上草莓和黑加仑即可

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