卤凤爪

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用料  

卤凤爪的做法  

  1. 烧开一锅水,将凤爪放进去焯一下

  2. 将卤水汁和水,按照1:4的比例放进锅里(卤水汁上的要求是1:2,但我觉得太咸了,水加到4,可以按照个人的喜好调整)

  3. 将姜片和干辣椒放进锅里

  4. 锅开后,将凤爪倒进去,开大火,锅开后放几滴香油,改小火加盖炖

  5. 约50分钟左右,炖到汤汁变得粘稠即可。如果卤水汁放的太多,最后可大火收汤,出锅前汤汁一定要变得粘稠才好吃

  6. 剩下的汤汁不要扔掉,可以放冰箱中,下次再做时当老汤加进去,或者用于炖白菜豆腐等非常好吃

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