长崎蛋糕(Castela Cake)

用料  

高筋粉 120g
鸡蛋 4个
蜂蜜 2大勺
味淋 2大勺
砂糖 100g

长崎蛋糕(Castela Cake)的做法  

  1. 鸡蛋打到碗里搅匀,放入砂糖,用个大盆加入热水,将鸡蛋的碗放在上面,隔热水一边加热,一边用电动打蛋器搅,待鸡蛋的温度达到和人体肌肤差不多的温度时,将热水盆拿掉

  2. 一直打到蛋液滴下来能瞬间形成纹路状后停止

  3. 将味淋和蜂蜜倒入碗中,用微波炉叮30秒搅匀后,用小勺以点散的方式滴入蛋液后,低速档打1分钟

  4. 将高筋粉均匀地筛入蛋液中,低速档打40秒-1分钟,如没搅匀可用橡胶铲稍微搅拌,不要搅拌过头

  5. 倒入蛋糕模,向下震2下,再用竹签垂直扎入蛋糕液,上下左右划道(或画Z字),为的是消除大泡

  6. 放入预热170度的烤箱,170度烤10分钟后,降到140度烤40-45分钟

  7. 烤好后垂直向下摔2下,为了防止回缩

  8. 将保鲜膜在桌上铺好,趁热将蛋糕表面向下扣到保鲜膜上包好,保持这样的状态在常温下放置2、3天即可

小贴士

保鲜膜尽量铺平整,否则容易在蛋糕表面压出纹来(我就没铺平整)。不要放入冰箱,否则撕下保鲜膜时,蛋糕表面很容易被沾掉

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