戚风蛋糕

0
人做过这道菜

用料  

低粉 110g
香蕉 2根
蛋白 6个
80克
少许
柠檬汁 少许
蛋黄 4个
细砂糖 20克
色拉油 60g

戚风蛋糕的做法  

  1. 将1根香蕉用勺子或叉子捣成泥,放一点柠檬汁,另1根香蕉切成小块,也放一点柠檬汁,备用(香蕉最好用熟透的)

  2. 蛋黄加20g糖搅拌均匀

  3. 筛入面粉拌匀

  4. 蛋白加入少许盐、柠檬汁打至粗泡,加入80g糖打至中性发泡,提起打蛋器可以形成小小直直的尖钩

  5. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合,再取1/3蛋白霜与其混合均匀

  6. 将第5的面糊倒入剩余的蛋白霜中

  7. 加入香蕉块,轻轻拌一下下

  8. 倒入模具中,轻振2下

  9. 放入预热150度烤箱,烤约60分钟,烤好立即从烤箱中拿出来

  10. 马上倒扣,等到完全凉后脱模

  11. 将奶油糊按照自己喜欢的方式涂抹整个蛋糕,再装饰上水果等即可

小贴士

奶油糊做法:将鲜奶油约100g和20g砂糖混合后用电动打蛋器打到粘稠状即可
打蛋清的盆和打蛋器一定不能有水和油,蛋清和蛋黄一定分离好,蛋清中不能带一点点蛋黄,否则蛋清不好打发
蛋清打的好坏,直接影响到蛋糕的成败,一定要打到蛋清可以直直的竖起一个尖钩
蛋清和蛋黄糊混合时一定用橡胶铲从底部向上捞着搅拌,动作要轻要快

戚风蛋糕的留言

关于戚风蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
12 收藏

作者rose家园的其他菜谱