焦糖布丁

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用料1 (布丁)

鸡蛋 3个
牛奶 450cc
焦糖 适量
砂糖 50g
牛奶 50cc
速溶咖啡 2包

用料2 (焦糖汁)

白砂糖 20g
10ml
热水 15ml

焦糖布丁的做法1 (布丁)

  1. 将牛奶50cc用微波炉叮30秒加热,放入速溶咖啡,搅拌至融

  2. 鸡蛋打入容器中搅匀,加入砂糖和牛奶,搅拌直到砂糖融化

  3. 再加入1混合均匀

  4. 过滤3,至少过滤3次,这步一定不能省略,它决定着布丁的细腻程度

  5. 将适量焦糖倒入烤盘中,我用的是意大利进口的成品焦糖,如果没有可以自己做

  6. 将一块毛巾或布放入比烤盘大一点的盘中,将盛有焦糖的烤盘放在上面,将布丁液体倒入

  7. 放入焦糖的烤盘中

  8. 将放毛巾的大盘中倒入热水,注意不要倒到布丁液体中

  9. 放入预热150度的烤箱,烤40-45分钟即可

焦糖布丁的做法2 (焦糖汁)

  1. 取一小锅,放入白砂糖20g,水10ml,用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿,待糖汁儿熬出暗焦红色,并有焦糖香飘出时,停火,加入15ml的热水。(要注意∶会有液体溅出,慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀

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