大果粒草莓酱

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简介

春暖花开,又到了水果盛产的季节,看到君之做的草莓酱之后就一直跃跃欲试,刚好周六摘回了好多的草莓,就着手做了这款草莓酱。
以前买过很多品牌的果酱,国产的进口的都有尝试,但不得不说无论从口感上还是外观上自制的大果粒果酱都更胜一筹,满满一瓶的果酱只有果肉及糖绝没有一滴的防腐剂及添加剂,那种浓浓的果香久久在口中回味,让人不禁回想熬制过程中的快乐还有弥漫于满屋的甜蜜气息。

用料  

草莓 800克
白砂糖 250克
柠檬 半个

大果粒草莓酱的做法  

  1. 草莓洗净摊在平板上凉干水份后,切成小块(喜欢大果粒的不要切太小哦)

  2. 取一个干净的容器,将草莓与糖放入后拌匀,要确保使每个草莓上都包上糖

  3. 容器密封后放入冰箱冷藏3小时以上,最好24小时(我放了20小时左右)

  4. 将容器中的草莓及析出的果汁一起倒入锅里,大火熬制至沸腾后转中火不断搅拌

  5. 果酱随着搅拌果汁会越来越少,当搅拌到浓稠时关火,加入挤好的柠檬汁拌匀即可

  6. 将果酱稍凉后装入干燥干净的瓶中,自然冷却后密封放入冰箱冷藏

小贴士

1、糖可以用白砂糖或冰糖,糖的量不能太少,约占1/3,因为糖在熬煮中,可以阻止细菌滋生而且有助于果胶的析出,若果胶出不来果酱的粘稠度不够,就会影响果酱口感和储存时间。
2、熬制果酱最好用不锈钢锅或不粘锅,不能用铁锅。
3、熬至稍微有些粘稠时,要一直不停的搅拌,以免糊底或熬煮不均匀。

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