美味热狗

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用料1 (面包胚)

高筋面粉 280克
150克
细砂糖 30克
25克
鸡蛋 半个
1/2小勺
奶粉 15克
干酵母 4克

用料2 (热狗)

火腿肠 8根
芝麻 少许
生菜
沙拉酱 适量

美味热狗的做法  

  1. 根据后油法制作面包的方法,把面包胚中所需材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,揉圆后收盆放于温度处基本发酵1个小时,发酵到2.5倍大时取出排气,分割成8份,滚圆盖上保鲜膜,进行20分钟的中间发酵

  2. 把中间发酵好的面团压平,用擀面杖擀成椭圆形,翻面后从上往下卷,卷起来时两边收紧中间松,要卷成二边细中间鼓的形状

  3. 卷好后,接合处捏紧稍做整理后收口朝下放入烤盘,在烤盘底部放一盘开水,关上烤箱门进行最后发酵,约40分钟左右

  4. 发酵到2倍大时在表面刷一层全蛋液,撒一些白芝麻

  5. 放入预热好的烤箱烤焙。170度约12分钟

  6. 烤好出炉的面包,趁热刷上一层淡淡的黄油,稍作冷却后从中间竖着切开,深度约2/3

  7. 在切口处夹入生菜叶,放上一根烤好的火腿肠(175度烤10分钟)表面挤上沙拉酱即可

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