喷香肉龙

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人做过这道菜

简介

五一的小长假不打算去景区看人,依旧安排了休闲自在的烧烤活动,二家6口,一顶帐篷,二个风筝,一条小船,轮滑,龙板,玩具塞了满满的一车,当然最不能少的还是精心准备的郊游美食,烤肉串,水果就不用介绍了,重点是今天的这条“懒虫”。
“懒虫”是女儿看到它第一眼时起的名字,其实它是肉龙,是我小时候起就非常喜欢吃的一款面点,都说儿时的口味会影响一生,这话在我身上得到了100%的验证,每当闲暇做肉龙的时候我都能从中感受到浓浓的亲情,想起童年时的快乐,忆起儿时妈妈的味道。

用料  

普通面粉 500克
猪肉 300克
发酵粉 7克
葱姜末 少许
生抽
老抽
蚝油
香油
鸡精
五香粉

喷香肉龙的做法  

  1. .将发酵粉拌入面粉中,倒入清水将面和成表面光滑的面团儿,盖上一层保鲜膜放在温暖处发酵约40分钟左右,发酵的面团发至差不多原体积的2.5倍大时,即发酵完成

  2. .趁着面团发酵的时候,将猪肉剁成肉馅倒入碗中,加入切碎的葱末和姜末倒入生抽老抽蚝油香油盐鸡精五香粉,搅匀均匀后放一边腌制

  3. .案板上撒一些干面粉铺开,将发好的面团揉压排气,切成二份,揉圆再醒发15分钟

  4. 醒发好的面团擀成5毫米厚的长方形面饼,铺上肉馅,从一端折起直至面饼的另一端,最后封口,两侧的边缘也捏紧封口,将做好的条形肉饼弯曲稍做整形。用叉子在肉饼上做宽度均匀的花纹,点上二颗红豆做眼睛

  5. 蒸锅中入清水,铺上油布或刷少许薄油,放入肉龙,再醒发15分钟,醒好后大火加热,上气后继续蒸15分钟,关火5分钟后再取出

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