玛格丽特饼干

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简介

今天早上不小心将鸡蛋多煮了几分钟,二个煮老的蛋黄意外地成就了今天的这款饼干,早知道这款玛格丽特饼干这么美味,真应该早点动手尝试,口感是做过的所有饼干中最为酥松的一款,加了一些杏仁粒,入口即化之后杏仁的果香耐人寻味,有点象女儿小时候爱吃的旺仔小馒头的感觉,特别适合牙齿不好的老人及小宝宝们食用。

用料  

低筋面粉 100克
玉米淀粉 100克
黄油 100克
熟蛋黄 2个
杏仁粒 30克
糖粉 60克

玛格丽特饼干的做法  

  1. 水煮蛋煮的稍老一点取出蛋黄稍凉,杏仁粒放入烤箱155烤3分钟,准备好所有材料。2、黄油室温自然软化加入糖粉,用打蛋器打发,打至体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状

  2. 把蛋黄放在筛网上,用勺子按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末

  3. 蛋黄倒入打好的黄油中,搅拌均匀。低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,再加入杏仁粒

  4. 拌成松散状然后装入保鲜袋中,隔着袋子捏成团,然后放入冰箱冷藏室30分钟

  5. 30分钟后将面团取出回温5分钟,搓成若干个小球,放在铺有不粘布的烤盘中,用手指在小球中间垂直按下,使四周出现自然的裂痕,放入预热好的烤箱中层,用175度的温度,烤约15分钟左右

小贴士

1、这款饼干用的蛋黄要比平时煮鸡蛋多煮二分钟,蛋黄老一点,冷却后比较好碾压成茸。
2、面团揉好后冷藏30分钟,更利于压出漂亮的裂纹,我时间关系未冷藏,建议有时间的不要省略这一步骤。

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