南瓜蛋羹

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简介

母亲牙不太好,喜欢吃软糥的食物尤爱南瓜。
女儿喜欢吃鸡蛋偏向于蒸的软软嫩嫩的蛋羹。
于是将二人的喜好合而为一产生了今天的这款南瓜蛋羹,外皮软糥稍有一点甘甜,内芯嫩滑淡淡的一丝咸,混合在一起有着一股扑面的清香,没想到一样是蒸蛋羹稍做改变竟有如此的美感与享受。

用料  

金黄小南瓜 一个
鸡蛋 一个
少许
温水 适量

南瓜蛋羹的做法  

  1. 将金黄小南瓜洗净,用刀沿1/3处切开,分成顶与盅

  2. 用勺子将南瓜中间的籽挖空,将顶上的籽也去干净

  3. 将清理干净的顶与盅放在蒸锅中,蒸20分钟

  4. 将鸡蛋加一点盐打散,加入1:1量的温开水,搅拌均匀后用滤网过滤好

  5. 将蒸好的小南瓜稍晾凉至体温时将调好的鸡蛋液加入,盖上一层保鲜膜

  6. 再将南瓜盅放入蒸锅中,蒸15分钟左右即可

小贴士

1.小南瓜皮比较硬,在切开时要特别小心,别伤到手。
2.鸡蛋液倒入南瓜盅后,如有泡沫要将泡沫去掉,蒸出的蛋羹更为平滑。

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