油桃果酱

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人做过这道菜

简介

自从做了草莓酱,就对超市卖场中五颜六色的果酱再没了丝毫兴趣。咱自家出品的安心牌果酱,无论从卖相,口感,还是食品安全上都更胜一筹。
这次熬制果酱用了最快捷省心省时的方式,水果用女儿爱吃的油桃,她是从油桃在水果店刚露面开始,每次见每次必买,前阵子价格实在太贵我每次只允许她买几个解解馋,眼下是油桃大量上市的时候了,价格也越来越亲民,买一大包洗洗干净让她一次啃了个够,余下的熬成了甜蜜蜜的果酱,配面包,冰淇淋或是直接冲果汁,方便又美味,随时随地都可以享受到油桃的清香了。

用料  

油桃 12个果肉约900克
白糖 400克
柠檬 1/2个

油桃果酱的做法  

  1. .油桃逐个用水果专用洗洁精搓洗干净

  2. .洗干净的油桃控干水份后用小刀剔出桃核,果肉切成小块

  3. 将切好的油桃及白糖一起倒入锅中,搅拌均匀,此时感觉稍干没有汤汁

  4. .开火后随着温度的提高,果汁及糖液即会慢慢的释出,沸腾后关火静置放凉

  5. .待稍凉后将油桃及释出的汁液倒入搅拌机中,打成果泥,喜欢果粒的稍打即可不要太碎。(没有搅拌机的,第二步再切小点即可)

  6. 将打好的果泥重新倒入锅中大火沸腾后用中火熬,期间要不停地搅动

  7. .将1/2个柠檬,挤出柠檬汁

  8. .当熬到汤汁较少稍显浓稠,加入挤好的柠檬汁,继续中火熬煮,不断地搅拌待10分钟左右后,美味的油桃就熬好了

小贴士

1.油桃因为要带皮熬制,一定要洗干净,用盐水泡或用洗洁剂逐个搓洗都可以。
2.油桃在采摘下来后便不会继续成熟了,因此在购买时应尽量选择触摸上去已经变软的发黄的油桃味道更加香浓。
3.糖可以用白砂糖或冰糖,糖的量不能太少,至少占1/3,因为糖在熬煮中,可以阻止细菌滋生而且有助于果胶的析出,若果胶出不来果酱的粘稠度不够,就会影响果酱口感和储存时间。
4.熬制果酱最好用不锈钢锅或不粘锅,不能用铁锅。
5.熬至稍微有些粘稠时,要一直不停的搅拌,以免糊底或熬煮不均匀。

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