琥珀核桃

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用料  

琥珀核桃的做法  

  1. 将核桃用钳子压裂,剥出核桃仁

  2. 将剥出的核桃仁按大小稍做区分

  3. 油锅加热到五成热时,转成小火,将差不多大小的核桃仁一起放入,慢慢炸香,稍变色即可捞出控油

  4. 另取一锅加入少许白糖和水,差不多比例为1:1,大火烧至沸腾后转成小火,不停搅拌慢慢熬至糖水开始冒出均匀的黄色气泡

  5. 然后倒入炸好的核桃仁,快速的翻炒,使核桃仁上均匀的裹上糖浆至糖水变干。关火后撒上芝麻拌匀,盛出放凉即可

小贴士

1.核桃仁区分大小是为了防止炸制时间长短不同而造成有的炸糊有的还生。
2.核桃仁炸的时候火不要大,稍变色后即可捞出控油,不然炸糊了口感会变苦。

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