芝麻杏仁小饼干

简介

前几天翻看《孟老师的100道小蛋糕》,夏季篇里大理石抹茶蜂蜜蛋糕很是吸引眼珠,抹茶的清香加上甜甜的蜜豆正适合炎炎的夏日,它的特别之处还在于是用高筋面粉制作全蛋白打发,好奇之下做了这款孟老师说看似大费周章其实却是极易成功的蛋糕,结果我是大费周章之后输的一塌糊涂,看来西点的烘焙也必须要脚踏实地一步一个脚印,不可操之过急呀。
用一款简单易做的芝麻杏仁小饼干抚慰一下受伤的心灵,重树烘焙的信心,这款小饼干饼身裹满了芝麻加上薄薄的杏仁,吃在嘴中真是满口生香耐人回味,是一款非常值得推荐的小饼干。

用料  

芝麻杏仁小饼干的做法  

  1. 黄油室温软化后,加入糖粉先用刮刀搅拌均匀

  2. 搅拌均匀的黄油用打蛋器搅打至蓬松状

  3. 加入淡奶油再搅拌均匀

  4. 将过筛后的低筋面粉加入黄油中用刮刀拌合后用手揉捏成团

  5. 将面团揉成2.5CM直径的圆柱,用锡纸卷好放入冰箱冷冻定型约1小时

  6. 定型好后取出在圆柱体外层刷蛋黄液,沾满白芝麻,切成1CM厚的小段,平放在铺了锡纸的烤盘中

  7. 表面刷上蛋黄液,沾上一片杏仁片

  8. 烤箱预热170度烤15分钟左右即可

小贴士

1、低筋面粉如果没有可以用普通面粉掺20%的玉米淀粉配制。
2、切成片的小饼干如不是很圆可用手稍做整理捏圆。
3、饼干在烤制的最后几分钟极易烤糊,要注意观察颜色金黄即可。
4、各家烤箱温度略有不同,请自行调整。

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