芝麻杏仁小饼干

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前几天翻看《孟老师的100道小蛋糕》,夏季篇里大理石抹茶蜂蜜蛋糕很是吸引眼珠,抹茶的清香加上甜甜的蜜豆正适合炎炎的夏日,它的特别之处还在于是用高筋面粉制作全蛋白打发,好奇之下做了这款孟老师说看似大费周章其实却是极易成功的蛋糕,结果我是大费周章之后输的一塌糊涂,看来西点的烘焙也必须要脚踏实地一步一个脚印,不可操之过急呀。
用一款简单易做的芝麻杏仁小饼干抚慰一下受伤的心灵,重树烘焙的信心,这款小饼干饼身裹满了芝麻加上薄薄的杏仁,吃在嘴中真是满口生香耐人回味,是一款非常值得推荐的小饼干。

用料  

无盐黄油 80g
低筋面粉 150g
白芝麻
杏仁片
淡奶油 16g
糖粉 40g
蛋黄液 少许

芝麻杏仁小饼干的做法  

  1. 黄油室温软化后,加入糖粉先用刮刀搅拌均匀

  2. 搅拌均匀的黄油用打蛋器搅打至蓬松状

  3. 加入淡奶油再搅拌均匀

  4. 将过筛后的低筋面粉加入黄油中用刮刀拌合后用手揉捏成团

  5. 将面团揉成2.5CM直径的圆柱,用锡纸卷好放入冰箱冷冻定型约1小时

  6. 定型好后取出在圆柱体外层刷蛋黄液,沾满白芝麻,切成1CM厚的小段,平放在铺了锡纸的烤盘中

  7. 表面刷上蛋黄液,沾上一片杏仁片

  8. 烤箱预热170度烤15分钟左右即可

小贴士

1、低筋面粉如果没有可以用普通面粉掺20%的玉米淀粉配制。
2、切成片的小饼干如不是很圆可用手稍做整理捏圆。
3、饼干在烤制的最后几分钟极易烤糊,要注意观察颜色金黄即可。
4、各家烤箱温度略有不同,请自行调整。
 

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