将猪肉剁碎,葱姜切成末。(肉不要太瘦,最好肥三瘦七)
加入鸡蛋,料酒,老酱,白糖,盐,鸡精,加淀粉顺时针搅拌至有黏性
手上套食品袋,肉馅用手包成肉圆
锅中油烧至七成热,下入肉圆,用小火慢慢炸至金黄色时捞出
将砂锅中置火上加入适量清水,加盐,糖,生抽调味,再放入肉圆大火烧开后小火炖1个小时左右
出锅时在肉圆的周围放入烫熟的青菜即可。(烫青菜时开水中滴少许油可使烫好青菜颜色保持翠绿)
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