蟹黄豆腐

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人做过这道菜

简介

营养学家说“人不可一日无豆”,也就是说健康的生活我们应该每天补充适量的豆制品。豆腐是老百姓餐桌上常吃的食物,稍加变化不用高超的厨艺就能做出很多美味佳肴,诸如麻婆豆腐、家常豆腐、宫爆豆腐、还有这道蟹黄豆腐。
外出吃饭时总喜欢点这道蟹黄豆腐,端上桌黄白相间深深的一大盘,一勺下去,白白的豆腐,黄黄的蟹肉,真是鲜香爽滑的口感。不过饭店里用的是真正的蟹黄,咱百姓餐桌上就用咸蛋黄来代替一样也能体验到这道菜的鲜香。

用料  

嫩豆腐 二盒约300G
咸蛋黄 4个
食用油
鸡精
料酒
适量

蟹黄豆腐的做法  

  1. 准备材料

  2. 豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用

  3. 将蛋黄及小葱,姜切丁

  4. 锅内倒少许油,小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒

  5. 在咸蛋丁中加盐、鸡精、料酒、炒匀后倒入豆腐

  6. 加入盖过豆腐的清水,用大火烧开,翻炒均匀后转中火炖5分钟左右,出锅时撒上少许葱花即可

小贴士

1、咸蛋黄也可先加料酒蒸熟再炒制。
2、豆腐焯水后可去除豆腥气。
3、蛋黄是咸的,不要一下放太多的盐,可在出锅时再适当调味。

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