提拉米苏

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人做过这道菜

简介

关于提拉米苏的由来,流传过许许多多不同的故事,比较温馨的一个版本是一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中心爱的人……提拉米苏Tiramisu,在意大利文里,有“带我走”的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福。
如果你也和我一样爱家,爱自已的家人,试着在家也自制这款提拉米苏吧,如此经典的甜蜜爱情代言品值得我们与家人认真分享,细细品味。
轻轻舀起一勺放入嘴里,丰富的口感及味觉享受让温柔甜蜜肆意洋溢。

用料  

自制马斯卡彭芝士 250克
奶油奶酪 200克
淡奶油 45克
柠檬汁 5克
蛋黄 1个
细砂糖 50克
咖啡 一小包
朗姆酒 50G
手指饼干
可可粉
糖粉 适量

提拉米苏的做法  

  1. 将奶油奶酪用电动打蛋器打至柔软顺滑

  2. 将5克柠檬汁加入到45克淡奶油中

  3. 搅拌均匀至淡奶油变成浓稠凝固

  4. 将浓稠凝固的淡奶油加入到打好的奶油奶酪中

  5. 搅拌至混合均匀,马斯卡彭芝士就做好了

  6. 将蛋黄和50克细砂糖放入碗中,置于锅中隔水加热(水不要煮沸),不断搅拌直到细砂糖溶化蛋黄颜色发白

  7. 将120ML淡奶油用电动打蛋器打发至7成发,如图不用打太硬

  8. 把打好的淡奶油与打好的蛋黄都加入到马斯卡彭芝士中

  9. 搅拌均匀后提拉米苏的芝士馅就做好了

  10. 将一包咖啡倒进50G朗姆酒中搅拌均匀配好咖啡酒。(建议分次配制,用不完配多了浪费)

  11. 在杯底铺一层手指饼干,用刷子沾咖啡酒刷在手指饼干上

  12. 在手指饼干上倒入一层芝士馅

  13. 再铺一层手指饼干并刷好咖啡酒

  14. 再在手指饼干上倒满芝士馅,将表面抹平整

  15. 放入冰箱冷藏4小时以上,吃之前筛上可可粉再用糖粉稍做装饰即可

小贴士

1、提拉米苏最好直接用马斯卡彭芝士制做,为了不浪费我用了家里库存的奶油奶酪按君之的方法替代,口感非常的棒,比西点店里的还要纯正,如果有马斯卡彭芝士直接打松发后从第6步开始操作即可。
2、咖啡酒配好后直接品尝非常苦,但是刷在手指饼干上食用时咖啡及淡淡的酒香非常美妙。
3、手指饼干尽可能多放一点,泡了咖啡酒的饼干口感好似蛋糕般的绵软很好吃。
4、可可粉最好在吃之前再筛上,以防可可粉受潮。
5、提拉米苏一定要冷藏4小时以后才可以食用。
6、吃的时候小心不要被爱的气息呛到了。

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