早餐奶油卷

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人做过这道菜

简介

习惯了早起,每天6点不到生物钟就会自动提醒我该起床了。
当早晨第一缕阳光洒进厨房的时候,开动豆浆机磨上一大杯香浓的豆浆,烤上几块自制的面包,煎个鸡蛋用幽幽的饭香将女儿叫醒,当小人儿揉着睡眼从房间里出来看到餐桌上准备好的美味早餐,大大的一声“哇”,就是给我最好的见面礼。
今天的这个早餐奶油卷就是能让女儿每次吃到都大声喊“哇”的美味,香软的奶油卷剖开,加上煎好的火腿,黄瓜,鸡蛋淋上色拉酱或番茄酱,绝对是一款能带来一天好精神的营养健康早餐。

用料  

高粉 250g
黄油 40g
砂糖 25g
4g
奶粉 10g
全蛋 40g
酵母 4g
125g

早餐奶油卷的做法  

  1. 面粉过筛将所有材料除酵母和黄油以外搅拌2下加酵母,成团之后加黄油,搅拌至扩展状态即可

  2. 将搅拌好的面团放置温暖处发酵2.5倍大小

  3. 发酵好后分割50克一只,滚圆松弛10分钟

  4. 用手整形为长水滴形松弛10分钟,用擀面棍从上至下擀成三角形薄片

  5. 由大的一头向下卷起

  6. 卷起成牛角状

  7. 放入烤盘中,放于温暖处再做最后的发酵

  8. 发至原2倍大小即可

  9. 放入预热好200度的烤箱中烤20分钟即可

小贴士

1.原方子水量为130G,因面粉的吸水率不同,水量请稍做调整。
2.原方子烘烤温度为210度烤30分钟上下,我家烤箱温度偏高,此点也自行调整。
3.烘烤待上色后即加盖锡纸,以免表皮颜色过深。

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