椰子奶酥包

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人做过这道菜

简介

相信每个喜爱烘焙的上班族都有深夜加班烤面包的经历,晚饭后开始揉面,发酵,醒发,整形,二次发酵再接着烘烤,整个过程怎么算也得4个小时左右,面包出炉已近深夜,如果不是兴趣爱好,在外人眼中这熬夜烤面包的活绝对也算得上是苦差事了。
可是兴趣爱好却让这苦差事变成无比幸福与享受的过程,看着小小的面团神奇的在手中变化,在烤箱中慢慢膨胀在深夜时香飘满屋,烘焙的快乐与欣喜也悄悄在心底滋生。特别是这款椰子奶酥包,香甜的椰丝加入牛奶黄油经高温烘烤香味更浓,就让椰香伴我入眠,做个甜蜜的美梦吧!

用料1 (面包体)

高筋面粉 240g
鸡蛋液 30克
牛奶 130g
酵母 4g
25
2g
黄油 30g

用料2 (奶酥馅)

椰蓉 55g
黄油 40g
糖粉 40g
蛋液 18g
奶粉 15g

椰子奶酥包的做法  

  1. 先准备好奶酥馅所有材料

  2. 将黄油和糖粉混合,用打蛋器搅打均匀

  3. 分次加入鸡蛋液,用打蛋器搅拌均匀

  4. 将奶粉和椰蓉加入

  5. 用勺子拌匀即是奶酥馅

  6. 用后油法将面团揉至扩展阶段

  7. 将揉好的面团放置温暖处发酵2.5倍大小

  8. 发酵好后取出排气,将面团分割成大小均匀的小面团,揉圆再松驰10分钟

  9. 将面团用擀面杖擀成椭圆形

  10. 中间放入奶酥馅

  11. 将边捏紧成长橄榄型

  12. 捏紧后稍做整理揉匀

  13. 放入烤盘中,于温暖处再做最后的发酵

  14. 发至原1.5至2倍大小即可,表面刷蛋液

  15. 在表面均匀地撒上椰蓉

  16. 放于预热到180的烤箱中烤15分钟左右即可

小贴士

1、面粉的吸水率会稍有不同,揉面时牛奶先留10g最后再调整。
2、烤箱温度请酌情调整。
3、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸,以免表皮颜色过深。
4、面包如一次吃不掉放在食品袋中,再次食用连食品袋一起放入微波炉20秒加热即恢复松软口感。

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