炝拌莴笋丝

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简介

北京的春季,风干物燥。每天要喝大量的水,吃很多绿色蔬菜。莴笋就是近日经常出现在我家饭桌上的绿色菜品之一。
莴笋肉质细嫩,生吃热炒都可以。莴笋叶呢,焯水后凉拌或放在排骨汤里烫一烫直接吃,味道都不错。莴笋叶千万别扔哦,它的营养远远高于莴笋茎,叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多呢。如果丢弃不吃,实在有些可惜了。

用料  

炝拌莴笋丝的做法  

  1. 莴笋洗净去皮切丝,用盐腌5分钟挤干水分

  2. 红椒切丝

  3. 莴笋、红椒丝入盆,调入盐、醋拌匀

  4. 香油入锅烧热,放入花椒、干辣椒炝香淋在莴笋丝上,拌匀装盘即可

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