姜汁撞奶

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简介

姜汁撞奶是广东人非常爱吃的一种特色甜品,又香又甜又辣又嫩又滑。想喝吗?来吧,自己动手,制作过程就是这么简单!

用料  

鲜牛奶 500克
白糖 适量

姜汁撞奶的做法  

  1. 将生姜洗净,去皮,切碎后放入榨汁机中榨出姜汁

  2. 用滤网分离姜渣和姜汁

  3. 将牛奶倒入锅中,煮开后加入糖,糖溶化后关火。用勺子搅拌牛奶,让其温度稍微降低

  4. 将牛奶快速倒在姜汁上,使两者迅速混合均匀,此步骤称之为“撞

小贴士

1.牛奶要选全脂高蛋白牛奶。
2.撞姜汁的牛奶温度在80度左右比较合适。
3.姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固,姜汁越多会越粘稠,但会太辣。以我做的成品为例,姜汁和牛奶的比例大致为1:8。
4.最好在牛奶煮开后加糖,加糖煮牛奶会产生毒素,对身体不利。

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