豆豉鲮鱼蒸皮蛋

简介

蒸是一种重要的烹调方法,我国素有“无菜不蒸”的说法,尤以湖北菜最有代表性。著名的沔阳三蒸、素三蒸、豆豉蒸排骨早已传向大江南北。在湖北,不仅鸡、鸭、鱼、肉可以蒸,茼蒿、藕、芋头等素菜也可以蒸,甚至豆皮、皮蛋也可以蒸。今天就给大家上一道豆豉鲮鱼蒸皮蛋。鲜滑爽口的皮蛋,配上肉质细嫩的鲮鱼,再加上使人食欲大增的豆豉,那味道简直美极啦!

用料  

豆豉鲮鱼罐头
皮蛋
姜末
生抽
白糖
香油

豆豉鲮鱼蒸皮蛋的做法  

  1. 取出鲮鱼切丁,皮蛋去壳切小瓣

  2. 皮蛋入锅蒸,上面放鲮鱼,蒸5分钟后取出

  3. 姜末、生抽、白糖、醋、香油调碗汁

  4. 碗汁淋在皮蛋上即可

小贴士

在食用皮蛋时,加点醋,既能杀菌,又能中和松花蛋的一部分碱性,吃起来也更有味。

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