软炸凤尾虾

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简介

油炸食品好吃,吃起来很过瘾,但是吃完它之后会有种负罪感,因为大家都知道被油炸过的食物热量很高,为了健康和体型,还是少吃为妙。但我们也总不能就此便亏待自己的嘴,时不常的吃一次满足一下,感觉也不错呦。

如何能够做到既满足了嘴巴又吃得健康呢?我们不妨把炸食物得油换成橄榄油。橄榄油是最好的植物油,而且适用于煎炸食物。在很高的油温下,橄榄油可以在食物的表面形成一个保护膜,保留食物本质,避免吸收过多脂肪及流失食物中的营养成分,橄榄油在加热的过程中不易发生物理或者化学变质,所以使用橄榄油煎炸食物,人体摄取的脂肪酸数量与质量都会获得很大的改善。

用料  

大虾 300克
姜片 3大片
橄榄油
料酒 一茶匙
小半勺
面粉 15克
淀粉 15克
泡打粉 少许
酵母 少许
白胡椒粉 少许

软炸凤尾虾的做法  

  1. 先调一碗面糊,因为要发酵,需要等四十分钟左右。把面粉、淀粉、泡打粉和酵母用微温的水调匀,面糊要调得抽一点。盐先不放,不然影响发酵

  2. 等待面糊发酵的时候开始处理虾。新鲜的大虾去头,只留下尾部的虾皮,其余的拨掉。用小刀在虾背上切开,但是不要切断,去除虾线

  3. 把处理好的凤尾虾倒入一勺料酒、一点盐和胡椒粉腌制一下

  4. 现在是夏天这样的室温用面糊放置四十分钟左右便可以发酵,面糊上会出现少量的大泡。如果到了秋冬,天气冷了,可以把面糊放到微波炉里,同时在里面放一杯开水,关上微波炉的门,形成一个密封的环境帮助面糊发酵,此方法也适用于发面

  5. 下面就要炸虾仁了,如何能降低油炸食物的热量呢?请注意以下三个步骤

  6. 取一个底部面积小一点,有点深度的容器,里面放入橄榄油

  7. 炸好的虾仁放到篦子上篦掉多余的油脂

  8. 最后再将虾仁放到厨房用纸上吸收油分

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