玛格丽特饼干

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用料  

低筋面粉 100克
玉米淀粉 100克
黄油 100克
熟蛋黄 2个
1克
糖粉 60克

玛格丽特饼干的做法  

  1. 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛

  2. 将煮熟的蛋黄放在细筛网上,用勺子反复按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末

  3. 黄油室温软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发至体积稍微膨大,颜色稍浅呈膨松状

  4. 倒入过筛的蛋黄末,搅拌均匀

  5. 将筛过的面粉倒入打发好的黄油里,用手抓成面团

  6. 将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1个小时

  7. 取出冷藏好的面团,分份揉搓成小圆球

  8. 用大拇指轻按小球的中部,形成轻微开裂的花形

  9. 依次做好所有小饼,放入烤箱中层,170度,20分钟后,小饼就烤好了

小贴士

1.揉面团的时候,用轻柔的手抓法将其混合,不要揉搓面团。
2.打发黄油时,一定要打发到位,否则加入面粉后揉出的面团太干,搓成小球时不好成型。
3.如果买不到低筋面粉,也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代,即中筋面粉:玉米淀粉=4:1的比例调配,玉米淀粉可降低面粉的筋性。

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