冰皮豆沙月饼

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用料  

糯米粉 45克
粘米粉 35克
澄面 20克
豆沙馅 270克
牛奶 170克
糖粉 50克
色拉油 20ML
糕粉 适量

冰皮豆沙月饼的做法  

  1. 在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油并搅拌均匀

  2. 倒入糯米粉、粘米粉、澄面,充分搅拌均匀,成为稀面糊

  3. 搅拌好的稀面糊静置30分钟后,入蒸锅大火蒸25分钟

  4. 蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑,等其冷却

  5. 冷却后,揉压成冰皮面团

  6. 将冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克/个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上豆沙馅

  7. 将冰皮放在左手虎口位置,用大拇指的大鱼际部位,推冰皮,推动过程中转动冰皮,让冰皮慢慢裹住豆沙馅,并收口

  8. 在模具里用刷子刷上糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来

  9. 把包好的冰皮面团放进月饼模具,用左手按住模具的底部,右手提起月饼模具,冰皮月饼就做好了

  10. 做好的冰皮月饼放进冰箱,冷藏5个小时就可以吃了

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