侉炖鱼

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用料  

侉炖鱼的做法  

  1. 草鱼处理干净后,打成花刀,在鱼的里外均匀地抹上一层盐,腌制10分钟

  2. 五花肉切片,葱切成段,姜切成薄片待用

  3. 锅内烧开水,加入盐,将豆腐放进水里煮一下,去除豆腥味,一会炖煮的时候也不易碎

  4. 锅内入油,五成热,放入五花肉煸炒,再放入葱段、姜片、蒜、花椒、大料,干辣椒炒出香味

  5. 调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖继续翻炒片刻,加入足量的水,大火煮开,放入鱼和豆腐,同时放盐

  6. 转为小火炖40分钟即可

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