孔雀开屏蒸鲈鱼

用料  

鲈鱼 1条
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
白糖 半汤匙
鸡精 半汤匙
红椒
胡萝卜 适量

孔雀开屏蒸鲈鱼的做法  

  1. 鲈鱼刮干净鱼鳞,挖掉鱼鳃,姜切丝,葱和胡萝卜切粒,红椒切圈

  2. 切开鱼头和鱼尾,拉出内脏

  3. 鱼身部位,从背部切起,切成腹部相连的形状,摆好在盘子中,放上鱼头、鱼尾

  4. 用盐、料酒、姜丝腌20分钟

  5. 锅里烧水,水开后放鱼进去,大火蒸6分钟,关火后虚蒸2分钟

  6. 蒸鱼的时候,另热油锅,依次放进姜丝、胡萝卜、葱爆香,加入蚝油、生抽、鸡精、水淀粉调成芡汁

  7. 鱼上锅后,倒掉鱼汁,淋上芡汁,趁热开吃啦

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