清补凉老母鸡汤

7 人做过这道菜

用料  

老母鸡 半只
淮山
枸杞
莲子
百合
玉竹
薏米
红枣
生姜 2片适量

清补凉老母鸡汤的做法  

  1. 老母鸡清洗干净,斩大件

  2. 淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、薏米、红枣洗干净

  3. 锅里放水,放进淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、红枣、薏米、生姜,水开后放进鸡块,大火烧开后,捞出浮沫,转小火煲2个小时

  4. 放盐调味就可以啦

小贴士

1、煲鸡汤我喜欢用老母鸡,因为老母鸡不管煲多长时间,它的肉吃起来都很鲜嫩,汤好了以后,把鸡肉捞起,用生抽、油、蒜蓉煮点酱汁,蘸着鸡肉来吃,很香很好吃的。煲鸡汤那天就煮点青菜,这样就是一顿2菜1汤的晚餐啦!
2、红枣如果有核的话,要先把核挖掉再用,这样就不会上火(这是民间的说法,有没根据我也不知道);
3、清补凉不要放得太多,太多会有酸味,味道反而不好;
4、每家的炉子不同,火力也不同,小火煲2小时的小火,是必须汤保持开的状态,如果你家炉子的小火很小,汤不能沸腾的话就要中小火。不管煲什么汤,我个人认为一定要明火煲出来的汤才特别香,特别好喝。煲汤过程中,不要添加水,水要一直保持开的状态。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 
该菜谱创建于
300 收藏


清补凉老母鸡汤的答疑

关于清补凉老母鸡汤的做法还有疑问? 提一个问题