香煎芋头糕

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用料  

芋头 500克
粘米粉 300克
腊肠 2根
虾米
花生
葱花 若干

香煎芋头糕的做法  

  1. 花生米提前用温水泡1个小时,虾米洗干净,腊肠切丁,葱切花

  2. 芋头去皮切丁

  3. 粘米粉倒进大碗里

  4. 加水搅拌成粉浆(加水要一点一点加,如果粉浆太稀的话,难以成型)

  5. 热油锅,放葱白爆香,放虾米炒出香味

  6. 加入腊肠,炒至腊肠变透明

  7. 加芋头翻炒

  8. 炒至芋头粘锅,放盐调味(盐要适量,因为腊肠、虾米都有咸味)

  9. 转小火,把粉浆倒进锅里,把粉浆与材料翻炒搅拌均匀

  10. 把所有材料铲进一个擦过油的大盘子里

  11. 锅里水开后,放进去大火蒸20分钟,关火后撒上葱花虚蒸5分钟,用牙签插进去,拔出来很干爽,就证明已经熟了,否则就应该继续蒸至熟为止

  12. 放凉后就可以切块吃啦

小贴士

1:配料中你可以随意配搭材料,可以放香菇、猪肉、马蹄等等,但我觉得腊肉或者腊肠香;
2:配料你可以不炒,直接和粉浆混在一起上锅去蒸,但炒过味道更好;
3:蒸芋头糕用的碟子尽量深点,把糕蒸得厚点,这样切的时候容易切片。我这次找不到合适的碟子,用了一个超大的铜盘,材料又不够,所以芋头糕比较薄,不好切片。
5、可以把芋头煮熟,压成芋泥与粉浆混合,但我比较喜欢芋头切粒的口感。
6、芋头可以换成萝卜,把萝卜切丝,用同样的方法可以蒸成萝卜糕,也是很好吃的。

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