红烧福寿鱼

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用料  

福寿鱼 1条(约500克)
生姜 一块
2棵
白糖 半个汤匙
半个汤匙
生抽 1个汤匙
料酒 半个汤匙

红烧福寿鱼的做法  

  1. 福寿鱼去鳞、去腮、去内脏,注意刮洗干净肚子里面的黒膜,准备生姜与葱

  2. 福寿鱼身上斜划两刀,利于入味,用盐涂遍全身,生姜切薄片,葱白拍扁,葱切小段

  3. 热油锅,用姜片擦锅,爆香

  4. 擦干鱼身,下油锅,煎至金黄

  5. 翻面继续把另外一面也煎至金黄

  6. 喷入料酒,加生抽,加白糖,放葱白,加水(水要没过鱼身的1/2),大火煮开,转中小火煮6~8分钟

  7. 出锅前放葱段

  8. 酱汁不用全部煮干,留点酱汁蘸着鱼肉吃,更加美味

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