素炒荷兰豆

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用料  

荷兰豆 150克
洋葱 半个
胡萝卜 1个
白果 几粒
鸡精
白糖 适量

素炒荷兰豆的做法  

  1. 准备好材料

  2. 洋葱切小条,荷兰豆摘蒂撕去筋,胡萝卜去皮切片,白果去壳去衣,胡萝卜和白果一起放水里煮5分钟后捞起,沥干水分

  3. 荷兰豆用开水烫过,烫的时候不要长,看着荷兰豆变绿色就要捞起,然后马上泡进凉水中过冷河,捞起沥干水分

  4. 热油锅,放胡萝卜爆炒

  5. 加入洋葱,翻炒几下

  6. 加入白果,翻炒,边炒边洒入1汤匙的水

  7. 倒进荷兰豆翻炒均匀,放盐、白糖(一点点就好),快速翻炒几下

  8. 出锅前放点鸡精提鲜就可以装碟啦

小贴士

1:荷兰豆用开水烫后,马上过冷河,可以让荷兰豆颜色碧绿而且吃起来爽脆;
2:炒荷兰豆先放蒜头爆香会更滋味,我今天家里刚好没有蒜头所以没放;
3:整个炒的过程要保持大火,炒的时候要猛火快炒,这样才好吃;整个过程都不用盖盖子啦;
4:如果胡萝卜和白果不提前用水煮过的话,就应在放洋葱之前,加2汤匙的清水盖锅盖煮至软身;

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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