冰梅鸭

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用料  

鸭子 半只
冰梅酱 2大汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
适量
冰糖 1块
生姜 1大块
料酒 2汤匙
葱白 3段

冰梅鸭的做法  

  1. 准备好冰梅酱和一大块生姜

  2. 生姜切片后,一半放水里煮,放进斩成3大件的鸭子,倒入1汤匙的料酒煮至水开;(这个办法去臊味很好)

  3. 捞起鸭子,沥干水分

  4. 热油锅,爆香姜片和葱白段

  5. 把沥干水分的鸭子,皮向下放进锅里中火煎着金黄

  6. 把鸭子翻面,继续煎至金黄,把油分煎出

  7. 放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒,稍为翻炒几下,倒进清水,水量要差不多没过鸭子

  8. 大火煮开后转小火,焖至酱汁快干的时候,加入2大汤匙的冰梅酱,继续小火焖10分钟

  9. 转大火收汁,不用收得太干哦

  10. 捞起鸭子

  11. 我剩下了半碗的酱汁

  12. 鸭子稍凉后斩件,淋上酱汁就可以吃啦

小贴士

1:冰糖不用放多,因为冰梅酱挺甜的啦,放冰糖只为了让成品颜色更好看,你不放也不会影响味道的;
2:建议用鸭腿更好,鸭腿肉多嘛;
3:剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面,味道超好;
4:放了冰梅酱以后,要小心不要煮糊,因为有糖分会比较容易粘锅;

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