豆芽鱼骨汤

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用料  

鱼骨 大约200克
豆芽 100克
生姜 一块

豆芽鱼骨汤的做法  

  1. 热油锅,爆香生姜

  2. 把鱼头鱼骨放进去,煎至金黄

  3. 把鱼头鱼骨翻面后,继续煎至金黄,连生姜一起盛起放进煮好开水的汤锅里

  4. 继续把炒锅烧热,不用另外放油,直接把沥干水分的豆芽爆炒1分钟后,把豆芽也放进汤锅里,大火煮10分钟后转小火煮30分钟

  5. 放盐调味,撒上一点葱花,牛奶般白白的汤非常清甜好喝

小贴士

1:凡是用鱼煮汤,一定要先把鱼煎香;
2:煮汤的水一定要用开水;
3:开始一定先用大火煮10分钟,然后再转中小火;
4:盛汤的时候最好不用搅拌太大力,以免鱼骨粘在其他菜上面,最好的办法是用煲汤袋装好鱼再煲。如果不用煲汤袋的话,建议汤好了以后,先小心地把鱼捞起,检查清楚没有鱼骨再让小朋友饮用。

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