豆腐泡炒鱼饼

Name: 豆腐泡炒鱼饼
Ingredients: 5个豆腐泡; 100克鲮鱼滑; 半个胡萝卜; 半个青椒; 2瓣蒜头; 油; 适量盐; 1汤匙蚝油; 1/4汤匙白糖

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依依美食

用料

豆腐泡	5个
鲮鱼滑	100克
胡萝卜	半个
青椒	半个
蒜头	2瓣
油
盐	适量
蚝油	1汤匙
白糖	1/4汤匙

豆腐泡炒鱼饼的做法

豆腐泡用水冲洗一下，抓干水分，切薄片；胡萝卜去皮切菱形片；青椒洗干净切菱形片
鱼滑中加入葱粒搅拌均匀
热油锅，把鱼滑放进去
铲子先蘸上一层油，然后用铲子慢慢把鱼滑推开,中小火煎至金黄
翻面后，再滴下几滴油，继续中小火煎至金黄，成为鱼饼
鱼饼煎好稍放凉后切成条状
重新热油锅，把蒜头用刀拍扁，进锅爆香
先放胡萝卜片，炒至软身，再放进豆腐泡翻炒1分钟，中间洒热开水1次
放进青椒片，继续边炒边洒开水
放进切好的鱼饼，翻炒几下，加入1汤匙的蚝油、1/4汤匙白糖，洒进开水，翻炒至水分收干就可以啦
鱼滑本身已经调好味的，所以不用再放盐

小贴士

1：煎鱼饼的时候，一定要油锅够热才下鱼滑，铲子要蘸一层油再去推开鱼滑，不然的话，鱼滑会粘住铲子的（如果用煤气炉的话，最好不要只开最小的一环火，那样的话，受热不均匀，我一般都是开两环火，调到最小的火力）
2：炒的过程我没盖锅盖，因为材料都是比较易熟的，而且鱼饼是已经煎熟的啦，炒的时候要开大火，边炒边洒几次开水，这样就可以啦！
3：我喜欢放蚝油来调味，你如果不喜欢放蚝油，也可以放盐调味，但鱼滑是已经调好味的，所以要注意放盐的量，不要太咸哦。