豆腐泡炒鱼饼

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用料  

豆腐泡 5个
鲮鱼滑 100克
胡萝卜 半个
青椒 半个
蒜头 2瓣
适量
蚝油 1汤匙
白糖 1/4汤匙

豆腐泡炒鱼饼的做法  

  1. 豆腐泡用水冲洗一下,抓干水分,切薄片;胡萝卜去皮切菱形片;青椒洗干净切菱形片

  2. 鱼滑中加入葱粒搅拌均匀

  3. 热油锅,把鱼滑放进去

  4. 铲子先蘸上一层油,然后用铲子慢慢把鱼滑推开,中小火煎至金黄

  5. 翻面后,再滴下几滴油,继续中小火煎至金黄,成为鱼饼

  6. 鱼饼煎好稍放凉后切成条状

  7. 重新热油锅,把蒜头用刀拍扁,进锅爆香

  8. 先放胡萝卜片,炒至软身,再放进豆腐泡翻炒1分钟,中间洒热开水1次

  9. 放进青椒片,继续边炒边洒开水

  10. 放进切好的鱼饼,翻炒几下,加入1汤匙的蚝油、1/4汤匙白糖,洒进开水,翻炒至水分收干就可以啦

  11. 鱼滑本身已经调好味的,所以不用再放盐

小贴士

1:煎鱼饼的时候,一定要油锅够热才下鱼滑,铲子要蘸一层油再去推开鱼滑,不然的话,鱼滑会粘住铲子的(如果用煤气炉的话,最好不要只开最小的一环火,那样的话,受热不均匀,我一般都是开两环火,调到最小的火力)
2:炒的过程我没盖锅盖,因为材料都是比较易熟的,而且鱼饼是已经煎熟的啦,炒的时候要开大火,边炒边洒几次开水,这样就可以啦!
3:我喜欢放蚝油来调味,你如果不喜欢放蚝油,也可以放盐调味,但鱼滑是已经调好味的,所以要注意放盐的量,不要太咸哦。

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