盐水菜心

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用料  

菜心 500克
1汤匙
1汤匙
生姜 1大块

盐水菜心的做法  

  1. 菜心清洗干净,在水里泡半个小时

  2. 生姜切成姜丝

  3. 热油锅,爆香姜丝,放盐进去炒几下

  4. 倒进适量的清水,水量要多,要够没过菜心,大火煮开后放进菜心,用筷子心稍压一下,要让水没过菜心,然后帮菜心翻个身

  5. 盖上锅盖,大火煮至水开,揭开锅盖,继续煮5分钟,试一下味,水的味道咸那就对了,这样菜就刚好够味,如果不够可以在放点盐

  6. 把菜心连部分煮菜的水一起装碟就可以啦

小贴士

1:这个盐水菜心比平时我自己做的清水菜心更好吃,我觉得有两点:第一是因为加了姜丝,第二是因为先爆香油盐再放水,这样就有了别人所说的“镬气”。
2:油盐的分量比较多,但由于水比较多,不同于炒菜,吃的时候也没感觉怎么油腻。
3:我家吃菜喜欢煮得比较软一点,如果你喜欢爽口的话,在步骤5中,揭开锅盖以后再煮1分钟就可以啦!
4:菜进锅以后,下面泡在水里的会马上转翠绿色,这个时候用筷子把菜心翻个身,让全部的菜心都泡在水里变得翠绿色,然后再盖上锅盖。

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