肉末豆腐

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用料  

豆腐 2块
五花肉 100克
胡萝卜 1个
青辣椒 半个
红辣椒 半个
老干妈 2/3汤匙
适量
生粉 1小勺
胡椒粉 一点点

肉末豆腐的做法  

  1. 五花肉剁成肉末,把半个胡萝卜刨成细丝与肉末混在一起,用盐、生粉、胡椒粉搅拌匀

  2. 豆腐、半个胡萝卜、青红椒切小块

  3. 水里放盐煮成盐水,把豆腐放进去煮开后捞起沥干水分

  4. 热油锅,把沥干水分的豆腐放进锅里,稍为煎一下

  5. 放进胡萝卜块翻炒几下,肉末中加入少量清水,用筷子划散后倒进锅里

  6. 加入2/3汤匙的老干妈,加入1/3饭碗的清水,中火煮5分钟

  7. 加入青红椒块翻炒均匀,放一点盐、鸡精(可放可不放)调味,转大火收汁就可以装碟上桌了

小贴士

1:豆腐放盐水里煮一下,既可以让豆腐入味,更可以去除豆腥味;
2:肉末下锅前,先加点清水划散,下锅以后就不会结成块;
3:豆腐在盐水里煮过,肉末已经放盐腌过,老干妈也有咸味,所以最后放盐要先尝过味再放。

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